Conexión Extremadura en el curso de Corte de Jerez de los Caballeros

El Servicio de Formación del Área de Igualdad y Desarrollo Local de la Diputación de Badajoz financia a través del proyecto del producto turístico – Tierra de Barros – Zafra – Río Bodión un curso avanzado de Corte de Jamón Ibérico en las instalaciones del CID Sierra Suroeste de Jerez de los Caballeros.

El equipo de Canal Extremadura TV del programa “CONEXIÓN EXTREMADURA ” (28.04.2014) estuvieron presentes en el curso. En ese momento estábamos en el principio del corte de una Paleta Ibérica: teórica (Dehesa, animal, trazabilidad, Consejo Regulador D.O. Dehesa de Extremadura, Nueva Norma del Ibérico), seguridad, técnica y posteriormente emplatado y decoración son los pasos principales que se van a potenciar en las 10 jornadas que dura el curso.

Comentarios

No hay comentarios todavía!