Explicación de las diferentes formas de analizar una pieza de jamón



Podemos detectar con algunos pequeños trucos la calidad de las piezas expuestas en los lineales de los establecimientos comerciales.

  • La pezuña.
  • La caña.
  • El tocino exterior.
  • La madurez.
  • El aroma.
  • El aspecto exterior.
  • La fibra muscular con sus puntos blancos.
  • La tapa y su aspecto.
  • El tocino interior.
  • El etiquetado “DENOMINACIÓN DE ORIGEN”
  • Diferentes etiquetados según procesos productivos.
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